Молодое мясо и грузинское вино — в ресторане «Кувшин» стартовал Фестиваль ягнятины

Ресторан «Кувшин» презентовал блюда летнего Фестиваля ягнятины и показал, каким должно быть исконное удовольствие от еды. Сомелье ресторана подобрал к мясу, приготовленному на открытом огне, лучшие грузинские вина «новой волны» — глубокие и интересные образцы на основе одного из самых «мясных» сортов винограда в мире: Саперави. В подборку лучших вин вошли такие мощные образцы, как Saperavi Vita Vinea 2015 c яркими вишневыми нотами в аромате и грандиозное Saperavi Premium 2012 Khareba Winery.

В рамках фестиваля были представлены такие лакомства:

• каре ягнятины из восьми ребер, приготовленное на мангале;
• лопатка ягненка, томленная в соусе демиглас;
• окорок барашка, приготовленный в печи Пурне;
• ягнятина, жаренная на углях по старинному рецепту горцев;
• рулет из ягнятины с помидорами и кинзой;
• ассорти мяса на большую компанию.

Повар «Кувшина» Гурген Сарафян рассказывает, что фестивальные блюда приготовлены по старым рецептам, которые забыли даже многие горцы. «Мы хотим подарить гостям вкус настоящей кавказской кухни, без примесей и новых влияний. Нежное мясо ягненка — лучшее «полотно» для этой цели. Попробуйте и убедитесь сами, как вкусно у нас получилось!» — обратился кулинар к гостям.