Меломакарона: медовое печенье для новогодних праздников

Вы спросите, почему именно меломакарона? Ведь в Греции полным-полно других вкусных печенюшек. А мы не выбирали! Дело в том, что меломакарона — абсолютный лидер, самое популярное декабрьское лакомство в Элладе. На Рождество медовое печенье пекут повсюду — в домах, в кафешках. И конечно, в воздухе витает его невероятный запах! Чтобы еще больше вас заинтересовать-заинтриговать, добавим: печенье получается невероятно мягкое, оно словно тает во рту! Еще бы! Ведь меломакарона пропитаны медовым сиропом. А еще в них чувствуются нотки свежего сливочного масла…

Ингредиенты:

• 150 г манной крупы
• 500 г муки
• 0,5 ст.л. разрыхлителя
• 100 г апельсинового сока
• 3 ст.л. коньяка
• 100 г сахара
• 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/3 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 0,5 ст.л. соды
• 90 мл воды
• 125 г оливкового масла
• 125 г растительного масла
• 50 г меда
• цедра 1 апельсина

Для сиропа:

• 500 мл воды
• 1 кг сахара
• 150 г глюкозы
• 1 палочка корицы
• 500 г меда
• несколько апельсиновых корочек

Для украшения:

• 200 г измельченных грецких орехов
• молотая корица (по желанию)
• молотая гвоздика (по желанию)

Готовим!

Начинаем не с теста, а с сиропа! Возьмите среднюю кастрюлю и отправьте туда все ингредиенты для сиропа за исключением меда. Доведите массу до кипения, затем варите 3–4 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Снимите кастрюлю с огня. Когда сироп остынет, добавьте мед и перемешайте.

Тесто для меломакарона вы приготовите за считанные минуты! В глубокой миске смешайте манку, муку и порошок для выпечки (разрыхлитель). Теперь возьмите еще одну глубокую миску. Влейте в нее апельсиновый сок и коньяк, добавьте сахар и специи (мускатный орех, корицу, гвоздику, ванильный экстракт). В самом конце положите соду и сразу взбейте всё венчиком до однородности. Затем влейте воду и масло, положите апельсиновую цедру и мед. Снова взбейте массу миксером или венчиком.

Теперь нужно объединить содержимое двух мисок. Возьмите миску №1 (манка + мука + разрыхлитель) и высыпайте всё в миску №2 (там, где апельсиновый сок, коньяк, специи и т.д.).

Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Теперь закатывайте рукава и начинайте месить тесто! Да-да! Руками! Тесто должно быть гладким и мягким, хорошо отставать от рук. С мукой не перестарайтесь, иначе рождественские печеньки станут жесткими!

Из теста надо сформировать шарики размером с грецкий орех (50 г). Выкладывайте их на застеленный пергаментом противень и слегка прижимайте каждый вилкой, чтобы наверху было несколько полос. Заполнили печеньем противень — отправляйте его в духовку на 20 минут. Меломакарона должны подрумяниться.

Готовое печенье поместите в холодный сироп. Перемешайте шумовкой, чтобы каждый шарик хорошо пропитался.

Через 20 секунд доставайте шарики и выкладывайте их на блюдо. Не забудьте посыпать грецкими орехами! Ну, и специями — корицей и гвоздикой — если любите.

Подавать меломакарона нужно с чашечкой горячего кофе. Или какао. Или с чаем, в конце концов. А хранить — при комнатной температуре в герметичном контейнере.