zagranitsa.com
Назад

Рождественская утка: рецепт от шеф-повара ресторана BEEF

0 7448
Фото: Shutterstock

Запеченная утка с яблоками — отличная идея для рождественского стола! C порталом «ЗаграNица» cекретами приготовления этого изумительного блюда поделился главный специалист страны по мясу Олег Старун

Шеф-повар столичного ресторана BEEF meat & wine предлагает рецепт утки в ее европейском варианте. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • утка
  • яблоки
  • лимон
  • жидкий мед
  • оливковое масло
  • корица
  • гвоздика
  • черный молотый перец
  • молотый кориандр
  • соль

Тушку птицы следует тщательно промыть, а затем срезать с нее лишний жир. Чтобы поры на коже утки закрылись, ополосните ее струей кипятка.

Натираем утку снаружи и внутри солью и оставляем на 30 минут, после чего стряхиваем лишнюю соль.

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, нарезаем мякоть дольками, сбрызгиваем ее соком 1 лимона. Начиняем утку яблоками (не очень плотно).

Оставляем ее на время, и в отдельной посуде готовим смесь пряностей: мед и оливковое масло смешиваем с солью и специями. 

Фото: Shutterstock

Полученной смесью натираем фаршированную птицу.

Выкладываем тушку спинкой вниз и крылышками вверх на противень. Помещаем утку в разогретую до 170 °С духовку.

Чтобы птица не подгорала, налейте на противень немного мясного бульона или воды и каждые 15–20 минут поливайте утку выделившимся соком.

Время приготовления: 2,5–3 часа (в зависимости от размера утки).

Фото: Ресторан BEEF meat & wine
Фото: Shutterstock

Подавать утку лучше не разрезая — так гости оценят не только аппетитную золотистую корочку, но и оригинальное оформление! Украсить блюдо можно яркими фруктами либо овощами: дольками мандарина, зернами граната, половинками инжира, соцветиями брокколи.

Олег Старун, шеф-повар ресторана BEEF meat & wine:

Поздравляю всех с православным Рождеством и желаю, чтобы мир царил во всех семьях независимо от религии или национальности!

Счастливого вам Сочельника и веселого Рождества!

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии