Рождественская утка: рецепт от шеф-повара ресторана BEEF
Запеченная утка с яблоками — отличная идея для рождественского стола! C порталом «ЗаграNица» cекретами приготовления этого изумительного блюда поделился главный специалист страны по мясу Олег Старун
Шеф-повар столичного предлагает рецепт утки в ее европейском варианте. Итак, приступим!
Ингредиенты:
- утка
- яблоки
- лимон
- жидкий мед
- оливковое масло
- корица
- гвоздика
- черный молотый перец
- молотый кориандр
- соль
Тушку птицы следует тщательно промыть, а затем срезать с нее лишний жир. Чтобы поры на коже утки закрылись, ополосните ее струей кипятка.
Натираем утку снаружи и внутри солью и оставляем на 30 минут, после чего стряхиваем лишнюю соль.
Очищаем яблоки от кожуры и семечек, нарезаем мякоть дольками, сбрызгиваем ее соком 1 лимона. Начиняем утку яблоками (не очень плотно).
Оставляем ее на время, и в отдельной посуде готовим смесь пряностей: мед и оливковое масло смешиваем с солью и специями.
Полученной смесью натираем фаршированную птицу.
Выкладываем тушку спинкой вниз и крылышками вверх на противень. Помещаем утку в разогретую до 170 °С духовку.
Чтобы птица не подгорала, налейте на противень немного мясного бульона или воды и каждые 15–20 минут поливайте утку выделившимся соком.
Время приготовления: 2,5–3 часа (в зависимости от размера утки).
Подавать утку лучше не разрезая — так гости оценят не только аппетитную золотистую корочку, но и оригинальное оформление! Украсить блюдо можно яркими фруктами либо овощами: дольками мандарина, зернами граната, половинками инжира, соцветиями брокколи.
Поздравляю всех с православным Рождеством и желаю, чтобы мир царил во всех семьях независимо от религии или национальности!
Счастливого вам Сочельника и веселого Рождества!
Комментарии