Остро и со вкусом: обзор нового ресторана «Китайский привет»
Не так давно в Киеве появилось заведение «Китайский привет» — новый проект Миши и Даши Кацуриных. Естественно, мы не могли это пропустить и сходили в гости. О ферментированных яйцах, шеф-поваре из Китая и честной китайской еде читайте в материале портала «ЗаграNица»
Локация
«Китайский привет» открылся в тестовом режиме буквально пару недель назад неподалеку от «Золотых ворот», на улице Ивана Франко, 7, и сразу же привлек внимание посетителей. Владельцы рассказывают, что пиаром практически не занимались, сделали всего несколько постов в соцсетях и ажиотажа такого совсем не ожидали. Так что обязательно бронируйте столик перед посещением!
Кухня
Кухня в заведении традиционная китайская. Шеф-повар родом с северо-запада Китая, но блюда представлены из разных регионов страны. Тут и курица Гун Бао с морковью, сладким перцем, перцем чили и арахисом (90 грн.), и утка в кляре с пекинской бобовой пастой (175 грн.), и говядина на раскаленной сковороде с маринованным бамбуком и древесными грибами (135 грн.), и баклажаны в кисло-сладком соусе (75 грн.), и столетние ферментированные яйца (130 грн.), и салаты со свиными ушками и с утиными пупками (75 и 200 грн. соответственно), и острая стручковая фасоль с грибами шиитаке (115 грн.), и жареный шпинат в чесночном соусе (65 грн.), и жареное молоко с тростниковым сахаром и мятным соусом (65 грн.). И даже личинки зоофобуса с острым или кисло-сладким соусом (50 грн.)!
Самая востребованная позиция — это рис. Просто рис. Просто потому, что его заказывают ко всем блюдам. Популярнейшие позиции: курица и баклажаны в кисло-сладком соусе, говядина Ган Бьен, курица Гун Бао и, как ни странно, личинки. Мы не предполагали, что они окажутся кому-то интересны, и вообще внесли их в меню ради забавы. Теперь это одно из самых часто заказываемых блюд и однозначно самое «инстафотографируемое». Поставщики говорят, что мы покупаем их больше, чем весь город (по секрету, мы не единственные в Киеве подаем личинки к столу).
Также мы подаем суп со змеей, самое дорогое наше блюдо (495 грн.). Он готовится из цыпленка и целой змеи. Очень странная закуска — столетние яйца. Они несколько месяцев находятся без воздуха в специальном щелочном растворе, в процессе чего происходит ферментация. Китайцы едят их как закуску к водке или пиву. У них странный внешний вид (белок фиолетовый и желеобразный, желток — зеленый) и относительно резкий запах. Для наших людей блюдо дикое
Барная карта
Барная карта в «Китайском привете» скромных размеров, но интересная и вкусная. Составлял и внедрял ее Герасимус (бар-менеджер «Пинк Фройда»): авторские экзотические коктейли, лимонады, крафтовое пиво, хорошее вино, разнообразные позиции азиатского односолодового виски. Также в заведении шикарные китайские чаи: белые, красные, зеленые, улун, пуэр. Их заваривают как привычным для европейцев настаиванием, так и проливом (так лучше раскрывается вкус чая). Особую благодарность за них владельцы выражают Жене из чайной Сhaguan.
Интерьер
Оформлением занимались Слава Балбек и Аня Рябова. В заведении высокие потолки, большие панорамные окна, светлые стены, много неона, деревянные и несколько пластиковых столов, отсылающих к традиционным китайским ресторанчикам. Возле входа расположился огромный приветствующий посетителей кот.
Коллектив
Сейчас на кухне работает три повара-китайца и пять украинцев. Шеф-повара искали очень долго, выбирали из большого количества претендентов и остановились на Сяне.
Я родился в Китае, в городе Урумчи. Готовить учился там же. На кухне вот уже почти 30 лет, 20 из которых работаю шеф-поваром. Предпочитаю и рекомендую острые блюда, рыбу (камбала и амур), говядину Ган Бьен с морковью, сладким перцем и бобовой пастой. Ну и курицу Гун Бао, конечно
Поскольку ресторан азиатский, 90% персонала здесь тоже азиаты. Многие пришли без опыта работы, их учили практически с нуля, ведь для ребят очень важно соответствие концепции: приходя в «Китайский привет», человек должен ощущать полное погружение.
Мы давнишние фанаты китайской кухни. Дома готовим исключительно китайскую еду. Вне дома это тоже вечно какие-то китайские забегаловки. Когда думали о следующем проекте, практически сразу остановились на Китае, так как просто сильно любим. Кроме того, ниша между китайскими подвалами с тараканами, которые китайцы открывают для «своих», и условно китайскими ресторанами оказалась свободна. Мы хотели открыть кафе с честной домашней китайской едой, но при этом с крутым интерьером, хорошим обслуживанием, правильной музыкой, достойным алкоголем и приятной нам аудиторией. Кажется, почти получилось
Адрес заведения: ул. Ивана Франко, 7
Режим работы: с 12:00 до 23:00
Контакты для бронирования столика и дополнительную информацию ищите .
Комментарии (1)