Вкусно и душевно: ТОП-5 ресторанов грузинской кухни в Киеве
Грузинская кухня славится разнообразием и буйством вкусов, но среди ее блюд и напитков есть неизменные фавориты. Портал «ЗаграNица» узнавал, где в Киеве готовят самые сочные хинкали, пекут ароматные хачапури, угощают домашней чачей и вином, а также радуют уютом и грузинским гостеприимством
Ой, мамо! Це було в Тбiлiсi
Шеф-повар и бренд-шеф заведения — Нино из Грузии. Она же — мама владельца ресторана. Именно старинные рецепты семьи Нино легли в основу меню ресторана с домашней грузинской кухней «Ой, мамо! Це було в Тбілісі».
Гостям предлагают попробовать 5 видов хинкали: с начинкой-микс свинина + говядина (17 грн./шт.); с бараниной (17 грн./шт.); с сыром сулугуни и мятой (17 грн./шт.); со шпинатом (17 грн./шт.); «Черный грузин» со свининой, говядиной и зернами граната (19 грн./шт.).
Одна порция состоит из четырех хинкали, при этом можно заказать все с разными начинками. Особенно хвалят гости начинку из сулугуни с мятой.
Блюдо готовят на открытой кухне в зале, и каждый может стать причастным к таинству и подсмотреть технику лепки настоящих грузинских хинкали. При подаче порцию приправляют из метровой перечницы.
В меню представлено 7 видов хачапури: по-аджарски (115 грн.), по-мегрельски (115 грн.), с зеленью (90 грн.), сванури с сулугуни и картошкой (105 грн.), по-гурийски (95 грн.), лобиани: лодочка с красной фасолью и зеленью (95 грн.) и особенный хачапури с копченым сыром (140 грн.).
«Ой, мамо! Це було в Тбілісі» — это о вкусной грузинской еде и вине, о семейных ценностях, уюте и веселье с зажигательным грузинским нравом. За каждым столом наш гость может получить совет от мудрой грузинской мамы на открытке, внимание и дружественную поддержку от официанта. В меню ресторана мы собрали старинные семейные рецепты, в некоторые добавив нажитое опытом нашей семьи. Выбирая блюдо, можно встретить необычные названия: например, «Солнце в тарелке» — это всем известный хачапури по-аджарски, а название пошло от того, что так его называла в детстве моя сестра
Тем, кто готов зайти дальше в познании грузинской кухни, рекомендуем попробовать: из закусок — новое, более современное блюдо «Грузинська торбина» (нежный сырный шар на подушке из помидоров и баклажанов с фирменным пряным соусом) — 130 грн.; из горячих блюд — чашушули — традиционное блюдо из телятины, тушенной в томате и насыщенной грузинскими травами (95 грн.).
Заказать вино в ресторане можно от 40 грн./100 мл. Из безалкогольных напитков рекомендуем фирменный грузинский лимонад со вкусом на выбор — базилик, цитрус или гранат (35 грн./330 мл).
Контакты:
FB:
Адрес: ул. Саксаганского, 109/20
Телефон: +380 97 799 59 57
Время работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Saperavi
Ресторан принимает гостей в живописном Крещатом парке по соседству со зданием-близнецом ― Музеем воды ― и кукольным театром. Вечером по пятницам и субботам для гостей играет живая музыка, а летом открыта очень просторная и красивая терраса. Для малышей предусмотрены детское меню, детские стульчики и отдельная игровая зона с игрушками и принадлежностями для рисования.
Saperavi ― это воплощение классической Грузии как в интерьере, так и в кухне. Меню составляли специально приглашенные именитые грузинские повара. При этом каждый отвечал именно за то кулинарное направление, которым славится его регион. Действующий шеф-повар Вахтанг ― также из Грузии. По его инициативе буквально на днях в ресторане обновилось меню, которое обещает удивлять не только новыми позициями, но и более современной, креативной подачей уже полюбившихся блюд.
Я считаю, что только повара-грузины могут приготовить грузинское блюдо так, как оно должно выглядеть. Они на ощупь чувствуют и мясо, и тесто, и какое количество специй нужно добавить. Это их родное, никуда от этого не денешься. Из Грузии везем специи и вино. А сыры для ресторана готовит грузин в небольшом фермерском хозяйстве под Киевом.
Стандарты, которые были заложены при открытии ресторана, остаются неизменными. 95% блюд у нас готовятся из-под ножа. Никаких заготовок! Хинкали начинаются готовиться только тогда, когда повар получает заказ от официанта. Ни замороженных, ни охлажденных хинкали мы не храним
Поскольку акцент в Saperavi делается именно на классические рецепты, выбор хинкали ограничен двумя самыми почитаемыми в Грузии видами ― хинкали с бараниной (130 грн.) и хинкали с говядиной и свининой (120 грн.).
Основу грузинской выпечки на дровах составляют, конечно, хачапури: «Аджарски» с сыром и яйцом (150 грн.); мегрельский с двойным сыром (190 грн.); на вертеле (130 грн.); «Лазури» с тройным сыром (220 грн.); имеретинский (155 грн.).
Сердце ресторана ― печь, в которой выпекают хачапури. Исходящее от нее тепло создает особый уют и атмосферу в зале. Взгляду посетителей также открыты тандыр, где печется хлеб, и мангал, на котором готовится мясо. К слову, мангальное меню ресторана достойно особого внимания!
Рекомендуем попробовать шашлык и люля-кебаб, цыпленка табака. Из нового в меню ― сибас, филе миньон, салат с грейпфрутом и сыром маскарпоне. А еще здесь очень вкусные десерты: фирменное пирожное «Саперави», панна котта на мацони и новинка ― «Груша в соусе бомбей».
Также заведение славится богатым выбором грузинского вина. Чача представлена винными домами «Шато Мухрани» и «Водагони». В скором времени появится и домашняя чача.
Контакты:
FB:
Адрес: ул. Грушевского, 1в
Время работы: ежедневно с 12:00 до 1:00
Забронировать столик можно по тел.: +380 96 277 57 07
Мацони
Семейное кафе-сыроварня «Мацони» представлено двумя заведениями и радует гостей по оба берега Днепра.
Меню стараются не перенасыщать большим количеством блюд, но в кафе регулярно обновляются сезонные предложения, проходят фестивали хачапури и хинкали. Хачапури ― а их здесь 13 видов! ― делаются из сыра собственного производства и выпекаются в дровяной печи. Стоимость: от 99 до 132 грн. в зависимости от вида.
Хинкали подают 3 видов: классические (50/50 телятина и свинина), с бараниной и с сыром; они достаточно острые. Порция из 4 хинкали стоит 88, 86 и 82 грн. соответственно.
Гордость заведения ― собственная сыроварня, за работой которой можно наблюдать непосредственно из зала. Ежедневно она перерабатывает более 250 литров молока, привезенного с собственной фермы, превращая его в настоящий грузинский сулугуни и имеретинский сыр. Рецепты сыров своей семьи привез сюда грузинский шеф-повар, который разрабатывал всё меню ресторана.
Почти весь сыр идет на приготовление блюд ― хачапури из печи, хинкали, запеченных баклажанов с сулугуни, ― а также на дегустационные тарелки сыров. Можно приобрести сыр с собой, хотя долго на витрине он не залеживается: постоянные гости очень любят имеретинский с укропом и пикантный сулугуни с перцем чили.
В «Мацони» на Русановке есть уютная детская комната с няней, а в кафе возле метро «Дворец “Украина”» ― детский уголок с игрушками. Оба заведения предлагают детское меню и детские стульчики.
В «Мацони» мы старались создать максимально радушную атмосферу, чтобы придя к нам, наши гости чувствовали себя как в родном доме, где вкусно пахнет едой, где весело и слышен детский смех. И нам это удалось! Можно зайти и увидеть, как в зале сразу несколько гостей празднуют свои дни рождения, на террасе отмечают крестины ребенка. А детская комната наполнена весельем и смехом! Это очень греет
В «Мацони» на Русановке каждую пятницу и субботу играет живая грузинская музыка, а по воскресеньям проходят детские благотворительные кулинарные мастер-классы. Покупая билет своему ребенку, вы помогаете детям, которых опекает Красный Крест.
Контакты:
FB:
«Мацони» на Русановке: б-р Игоря Шамо, 1/5. Тел.: +380 50 108 28 38. Работает ежедневно с 12:00 до 23:00.
«Мацони» возле станции метро «Дворец “Украина”»: ул. Большая Васильковская, 114. Тел.: +380 50 108 28 08. Работает ежедневно с 11:00 до 23:00.
Хачапури и Вино
«Хачапури и Вино» ― сеть грузинских ресторанов в Киеве, которая за три года со дня открытия доросла до 10 заведений и сейчас представлена почти во всех районах столицы. Живая музыка по выходным и особенный интерьер ― сочетание кораллового и лазурного оттенков, глиняные кувшины в качестве декора, много живой зелени ― создают атмосферу грузинского радушия и уюта, располагают к отдыху.
Большинство поваров ― грузины, ведь только человек, который родился и вырос в Грузии, сможет передать в блюдах весь национальный колорит. При этом еда в «Хачапури и Вино» не только вкусная, но и по доступным ценам. Хороший сервис ― еще один большой плюс, которым здесь очень гордятся.
Основное блюдо, конечно же, хачапури. Здесь их более 10 видов: мегрельский, имеретинский, аджарский, с тархуном, фирменный, кубдари и т.д. А также пеновани ― хачапури из слоеного теста, который готовят только в «Хачапури и Вино». Стоимость варьируется от 109 до 139 грн. Хинкали предлагают 8 видов: как всем известные мясные ― с бараниной, телятиной, ассорти (свинина-телятина), так и эксклюзив ― со шпинатом и грибами, с сыром, картофелем и т.д. Помимо классических готовят жареные хинкали. Цена: от 19 до 24 грн. за 1 шт.
Также из традиционных блюд в меню представлены: харчо ― 94 грн., цыпленок табака ― 266 грн., чкмерули ― 153 грн., чашушули ― 159 грн., чихиртма ― 86 грн., оджахури ― 124 грн.
Рекомендуем попробовать хинкали с грибами и шпинатом, хачапури с тархуном и фирменный, баранину с черносливом, салат с телячьими щечками и беконом, индейку на карамелизированном яблоке.
Почти все заведения сети могут похвастаться открытой кухней. Так, на Подоле, Минской, Святошино, Троещине и Борщаговке гости могут наблюдать, как на мангале готовят мясо и овощи. А на Подоле и Минской есть еще и дровяная печь, где выпекают ароматные хачапури.
С адресами и графиком работы ресторанов сети «Хачапури и Вино» можно ознакомиться или в .
Чачаварня
Новое и, пожалуй, самое нешаблонное заведение нашей подборки ― светлая и просторная «Чачаварня», где для гостей играет современная музыка Грузии, а еду подают в глиняной посуде графитового цвета, сделанной на заказ.
Гордость заведения ― это, конечно, чачаварня, где готовится домашняя чача: классическая, фруктовая, цитрусовая и травяная.
За работой чачавара Виктори можно наблюдать по вечерам: он сам делает брагу, перегоняет чачу. Увлекательный процесс проходит за стеклом в первом зале.
Производство чачи очень непростой, трудоемкий, но весьма интересный процесс. Я экспериментирую с брагой, добавляю к винограду разные фрукты по сезону. В начале осени все смаковали абрикосовую чачу, которая слегка напоминала шнапс из-за легкого аромата абрикоса и сладости вкуса. Под Новый год я сделал цитрусовую чачу, получилось очень по-праздничному. Сейчас же мы ставим настаиваться чачу двойной перегонки в большую дубовую бочку и будем ждать, когда на свет появится грузинский бренди
Но не чачей единой славится ресторан. Без хачапури и хинкали тоже не обошлось! Акцент делают на мясо, которое готовится на открытом огне, поэтому в меню всего 6 видов хачапури, включая большой мясной с овощами гриль на компанию (292 грн.) и пеновани (142 грн.). Выбор хинкали также классический: со свининой и телятиной (92 грн.), с бараниной (98 грн.) и с сыром (112 грн.). Порция состоит из 4 хинкали.
В «Чачаварне» внушительная карта грузинских вин, большую часть которых можно заказывать побокально.
Контакты:
FB:
Адрес: ул. Пушкинская, 1–3/5 (на углу с ул. Прорезной)
Тел.: +380 50 941 41 31
Время работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Читайте также: .
Комментарии