Покорить агента Купера: рецепт вишневого пирога из Твин Пикс

О, есть ли в этом мире тот, кто не захотел бы после просмотра сериала «Твин Пикс» попробовать на вкус знаменитый вишневый пирог, который так любил агент Купер? (на этом моменте, я надеюсь услышать возмущенные реплики и крики «конечно, нет»). Очаровательность этого пирога не уступает очаровательности самой Одри Хорн.

Приготовить пирог гораздо легче, чем разгадать тайну Черного Вигвама. Рецепт ниже :)

Вишневый пирог

Ингредиенты (на форму 18-20 см в диаметре)

для теста: 
200 грамм муки 
135 грамм холодного сливочного масла 
65 грамм ледяной воды 
щепотка соли 
несколько капель лимонного сока 

для начинки: 
600 грамм вишни (это вес без косточек) 
135 грамм сахара 
2 ст.л. крахмала 
1 ч.л. корицы 
1/2 ч.л. мускатного ореха 
2/3 стакана воды и 1/5 стакана воды 
щепотка соли 
2 ч.л. лимонного сока 
1 ст.л. сливочного масла 
желток

Сначала займемся начинкой, чтобы она успела остыть до того момента, как будет готово тесто.

В сотейние или кастрюльке с толстым дном соедините сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте 2/3 стакана воды и доведите смесь до кипения при постоянном помешивании. Отдельно растворите крахмал в 1/5 стакана воды и добавьте крахмальную смесь в сотейник, опять доведите смесь до кипения и прокипятите в течение 1 минуты. Вслед добавьте вишню и варите при помешивании 3-5 минут. 

После снимите с огня, добавьте сливочное масло и лимонный сок, перемешайте.

Оставьте начинку остывать.

Теперь займемся тестом: муку порубите с маслом (удобно это делать в комбайне, но можно просто воспользоваться ножом), добавьте соль, воду и лимонный сок и замесите тесто.

Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Тесто раскатайте по размеру формы и аккуратно выложите её туда, а вслед — и охлажденную начинку.

Из остатков теста сделайте полоски и разложите их в виде решетки на поверхность пирога.

Смажьте пирог взбитым вилкой желтком.

Выпекайте около 40 минут.

Пирогу нужен как минимум час после выпечки, чтобы начинка немного загустела.

А потом возьмите чашечку чертовски вкусного кофе и отрежьте кусочек этого восхитительного вишневого пирога, и пусть весь Твин Пикс подождет.