Малиновое суфле

Пытаясь настроить себя на новогодний лад, я заставила себя пролистать книгу рецептов для настоящих гурманов французской кухни и выбрать возможный рецепт на праздничный стол. Сперва мой взгляд остановился на красочной фотографии фруктового суфле, далее я обратила внимание на "уровень сложности:просто". Сомнений никаких не оставалось: надо пробовать.

Ингредиенты:

— 200г малины, протертой с 4 ст. л. сахара;

— 1 ст. л. лимонного сока;

— 4 яйца (белки и желтки разделить);

— 2 щепотки соли;

— 1 ч. л. измельченной цедры апельсина;

+ сливочное масло и сахарный песок.

Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 180°С. Формочки смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
2. Малину пюрируйте, добавьте 4 ст. л. сахара (так масса не будет слишком сладкой).

3. Смешайте малину с лимонным соком, желтками, солью и цедрой.

4. Добавьте взбитые в крепкую пену белки (секрет успеха — идеально взбитые белки);

Переложите массу в подготовленные заранее формочки и выпекайте около 20 мин., поместив формочки на противень с горячей водой.

Подавать желательно сразу, иначе масса осядет. Блюдо можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.