Рецепт бананового чизкейка, который вас очарует

В моем мире чизкейк является чуть ли не королем десертов. Эта идеальная нежная текстура в сочетании с песочной основой...Чизкейк можно встретить чуть ли не в каждом кафе, но, к сожалению, не везде готовят его правильно, заменяя сливочный сыр на творог. А зачем нам кафе? Мы и сами можем приготовить! Приступим. 


Банановый чизкейк с желе 

Ингредиенты (на круглую разъемную форму диаметром 20 см) 

для теста: 
130 грамм песочного печенья (например "к кофе") 
50 грамм сливочного масла 

для начинки: 
360 грамм сыра/творожного крем-сыра 
120 грамм сахара 
2 яйца 
75 грамм сметаны 
1 ч.л. ванильного сахара 
1 банан 

для украшения: 
пакетик желе для тортов 
2.ст.л. сахара 
250 мл. холодной воды 
полбанана 

Разогрейте духовку до 160 градусов. 
Форму для чизкейка смажьте растительным маслом. 

Печенье измельчите с помощью комбайна в крошку. Если комбайна нет, то сделайте это вилкой. Подобное печенье очень легко крошится. 
Сливочное масло растопите. Залейте крошку растопленным маслом и тщательно перемешайте. Распределите получившуюся смесь по форме, создавая руками бортики. 

Поставьте форму в холодильник на время приготовления начинки. 
Сливочный сыр перемешайте с сахаром до однородности. 

По одному добавляйте яйца, мешая каждый раз смесь венчиком, либо немного взбивая миксером. 
Добавьте сметану и продолжайте помешивать. 

Из банан сделайте пюре с помощью блендера или вилки. 
Добавьте пюре в сливочную смесь. 

Вытащите форму из холодильника и залейту туда начинку. 

А теперь очень важный пункт: чизкейк выпекается долго при не особо высокой температуре, и чтобы предовратить неравномерное пропекание и подгорания верха торта, нужно выпекать его на водяной бане. Не бойтесь, это не так сложно и страшно, как звучит изначально. Просто налейте кипящую воду в кастрюлю и поставьте ее на дно духовки. На решетку сверху поставьте чизкейк. 

Выпейкайте его около часа (у меня на это ушло 1 час и 10 минут, но, в любом случае, всегда ориентируйтесь на свою духовку: чизкейк готов, когда края уже схватились, а серединка начинки немного подрагивает). 

Приготовьте желе, как написано на упаковке пакетика. (для моего нужно было смешать порошок с 2 ст.л. сахара, а потом залить по немногу водой, постоянно помешивая и довести до кипения. Прокипятить, мешая смесь, около минуты). 

Верх остывшего чизкейка украсьте кружочками из банана, а потом залейте желе). 
Ни в коем случае не заливайте желе еще горячий чизкейк! 
И еще один важный пункт: чтобы в полной мере ощутить вкус настоящего, правильного чизкейка, нужно его пробовать только лишь после того, как он простоит в холодильнике, как минимум, 4 часа, а лучше оставьте его там на ночь, чтобы с утра насладиться прекрасным завтраком. 
Приятного аппетита!