But first, coffee: альтернативные методы приготовления холодного кофе

Любителям кофе посвящается. Здесь описаны альтернативные методы приготовления холодного кофе, которые так актуальны в жаркое время года. Ведь от кофе отказываться не хочется даже при +30, правда?

Колд брю

Колд брю — холодный метод капельного заваривания кофе. 
Приготовить колд брю можно как и с помощью cold brew tower (такая установка позволяет пройти экстракции наиболее корректно), так и с помощью специальной посуды, позволяющей обеспечить медленную экстракцию молотого кофе. 
Сама экстракция зависит от количества воды и от помола: чем мельче помол, тем экстракция будет проходить дольше. 
Суть процесса состоит в том, что лёд тает на молотый кофе, находящийся в фильтре. Это происходит на протяжении 8-12 часов в среднем. Соотношение кофе к воде — 1 к 16, то есть на каждые 10 грамм кофе нужно брать 160 грамм воды. 
В итоге подобный напиток имеет мягкий вкус и сохраняет природную кислотность кофейного зерна. 
В итоге на выходе мы имеем около 5 чашек, объемом по 200-250 мл. 

Однако, колд брю можно приготовить и другим способом — c помощью так называемого Clever dripper, который представляет собой пластмассовую воронку с фильтром, у которой внизу находится клапан, открывающийся только тогда, когда клевер-дриппер устанавливается на соответствующий сосуд или чашку. Таким образом, настаивание льда и кофе происходит в одной емкости, и на выходе мы можем получить большее количество порций: всё зависит от объема имеющейся посуды. 
Колд брю можно попробовать во Frank, Whitebeard Blackbird, Кофейный дом «London», One love coffee, Чашка, Cherry coffee roasters & cakes, Світ Кави, Yellow Place, Espressoholic. 

Фретта 

Что являет собой фретта? Это сосуд, в центре которого находится вынимающаяся колба, что дает возможность приготовить холодный кофе. На декантер устанавливается воронка с фильтром и молотым кофе, который заливают горячей водой, а затем напиток проходит через лед в центральной колбе сосуда. 

В результате мы имеем кофе, охлажденный льдом. В отличии от колд брю, лёд тут находится внизу, а не сверху. Такой способ позволяет в более короткие сроки приготовить охлаждённый напиток, не затратив при этом много сил и средств. 
Фретту можно попробовать в Whitebeard Blackbird, One love coffee, Кофейный дом «London», Coffee is, Come and Stay.

Нитро-кофе

Нитро-кофе — это охлажденный напиток, в который добавляется жидкий азот. Пена, которая возникает в результате таких химических реакций, внешне делает нитро-кофе напиток похожим на пиво. По причине того, что кофе насыщен углекислым газом, такой напиток усваивается и впитывается организмом быстрее, чем обычный кофе. Он отлично тонизирует и охлаждает. 
Нитро-кофе вы можете попробовать в кофейне «Трамвай» в Киеве в парке им.Т.Г.Шевченко. 

Отдельная благодарность Whitebeard Blackbird за помощь в подготовке статьи.