Выплюнь суши, срочно! Или реквием по украинской кухне

Мы стали патриотами уже почти во всем. Носим вышиванки с гордостью, слушаем украинских исполнителей с удовольствием и говорим на родном языке почти правильно. Единственная тема, которую почти каждый пока еще обходит стороной: это украинская кухня. Но она же — самая важная и скоро может быть совсем поздно начинать ее возрождать.

Все мы однажды гордо скапливали сотню-другую евро и тряслись на автобусе аж до вожделенного Парижа через Прагу в нагрузку, или успели слетать на дешевом лоукосте до Венеции (и потратить все сбережения за первые два часа). Что встречает туриста во Франции? Сыр, багет, реклама улиток. В Италии раскладка пицц в глаза бросается скорее, чем стойка выдачи багажа. Даже в Таиланде стойка пограничника сперва рекламирует местную лапшу пад тай, а потом уже пишет: неси свои чертовы бумажки сюда, белый фаранг! Грузия встречает вином сразу в аэропорту, а мы?

А что мы? У нас каждый турист может сложить впечатление про украинскую кухню еще в Борисполе. Это кофе итальяно из автомата, апельсиновый фреш за стотысячденег, пицца 4 мяса, карбонара с российским сыром и обязательно 16 видов суши Филадельфия. 

Украинская кухня? Что такое украинская кухня? Вы пробовали сводить куда-то иностранного гостя, чтобы познакомить его с нашей пищевой культурой? Это хорошо, если он — дружочек по каучсерфингу, путешествует с долларом в кармане (умеючи, в Киеве можно неделю протусить). Тогда его можно сводить в какую-то Пузату Хату, или Дрова, еще благодарен будет. А если гость серьезный и попросил ресторан ему продемонстрировать? Нет, есть заведения с пластиковыми подсолнухами и кукурузами, которые собирают пыль — она оседает на борще и варениках, которую подает пышногрудая Солоха в намисте. "Спешл юкрейниан приправа!" — качают головой иностранцы. Но где можно просто перекусить, без этой всей шароварщины?

И как убедить иностранца, как убедить украинца, что наша кухня — это вкусно? Когда на вечеринку, под кино, на бизнес-ланч мы заказываем адаптированные под нашего человека, но все же иностранные изначально блюда: салат Цезарь с майонезом, пиццу с охотничьими колбасками и жирные-жирные суши (а к ним — вилку и водку).

Даже перекус у нас — не пирожки с горохом, или мясом, а шаурма, или хачапури. Любая страна представлена в киевских ресторанах, забегаловках и фаст-фудах. Кроме собственной. А что им там в голову взбредет добавить в пирожок, спросите вы. Ой, а шаурма-то из каре ягненка первого сорта, конечно. 

Возможно, просто пришло время забыть о борще, варениках и дерунах? Кому они нужны? И признать: украинская кухня — это 16 видов жирной филадельфии с рисом местного разлива, пицца с соусом из кетчупа и майонеза, посыпанная сырным продуктом и остатками колбасы, карбонара, хачапури и шаурма. И глинтвейн в холодное время суток. А другой вроде бы и нет. И, наверное, уже не будет. 

Да, я знаю, что украинские рестораны есть. Но этого пока так мало. В прекрасных мечтах я вижу, как хипстеры в бумажный стаканчик набирают 5 дерунов и едят их деревянными палочками, макая в густую сметану. В аэропортах уставшему туристу предлагают восемь видов борщей: красный, зеленый, с мозговой косточкой и постный. Крафтовое львовское пиво едят вприкуску не с чипсами, а свиными ушками. Чтобы есть свое стало привычнее, чем суши. И чтобы это было не модно, не трендово, а просто нормально.